农村常见神草，适老保健

大家好，我是小橘！ 北方人很少吃红薯叶吗？ 说到这个问题，我上回问过北方的朋友，他说在北方很多家庭，红薯叶几乎都不会吃，都是拿去喂猪喂鸡喂鸭，从来不知道红薯叶可以吃，更别提红薯叶的营养价值，他们完全都不懂，以为就是普通的叶子而已。

北方人不喜欢吃红薯叶，南方人却很喜欢吃，比如我就特别爱吃，每次一回到老家，餐桌上肯定会有红薯叶。 夏季雨季比较多，正是红薯叶最鲜嫩的时候 ，家里种有红薯叶的人，可以说你捡到宝了，不妨隔三岔五摘回家炒着吃，对身体有很多的好处，请大家耐心看完。

(相关资料图)

红薯叶又称地瓜叶，它的保健功能和营养，是其他蔬菜没办法比拟的， 有着“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”的美誉 ，比胡萝卜、玉米、芋头更有营养。从营养角度来看，具有预防便秘、保护视力、延缓衰老、解毒、降糖等作用。 红薯叶比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，可以提高人体的免疫力，能预防感冒生小病 ，对人体非常有好处，建议大家经常吃。

红薯叶是长寿保健食品，曾在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”，自从我给北方的朋友科普后，他家就经常吃红薯叶，红薯叶中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，能很快被人体吸收和消化，营养很全面， 最适合中老年人多吃，让人越吃越健康 。

对于红薯叶的做法，大家还停留在清炒，做法是简单，但是吃多也会腻口， 正巧前几天新学了2道新做法 ，让人越吃越清凉，还能增加食欲，保证吃过再也忘不掉。藏在身边的“长寿菜”，农村家家都有，却很少有人吃， 一排毒、二通便、三强免疫 ，中老年要使劲吃！

下面我就把详细做法分享给大家，喜欢的朋友记得先收藏，或者分享给身边的朋友，让我们一起来看看是怎么做的吧！

推荐食谱一： 红薯叶馍馍

食材准备：红薯叶、花生米、中筋面粉、鸭蛋（鸡蛋）、蒜泥、食用盐、食用碱、小磨香油

详细步骤：

1、准备适量的红薯叶，先把叶子和菜梗分开，清洗干净后，再用菜刀切碎，不要切太小。

2、剩下的菜梗部分，洗净后可以炒着吃，因为这道菜用不到，这里就不详细写步骤了。

3、准备适量的花生，用清水提前泡开，再把它清洗干净，洗净后先放入盘里备用。

4、接着往红薯叶中加入食用盐、食用碱，戴上手套给它抓拌均匀，顺便把红薯叶里的水分抓出来。

5、再倒入泡好的花生米，以及适量的中筋面粉，面粉不要一次性加太多，加好后把面粉抓拌均匀。

6、如果觉得太软可以加入面粉，太硬可以加一点清水，再下手不停地揉搓，把它搓成一个软硬适中的面团。

7、然后抓起一块面团，放在手心里给它攥瓷实，再团成圆球，之后压扁成薄一点的面饼。

8、全部做好后，放入蒸笼里面，然后水开上锅，盖上锅盖，开大火蒸15分钟左右。

9、碗中放入1个鸡蛋或者鸭蛋，再用勺子把它压碎，再加入蒜泥，放入小磨香油，还可以放入生抽和米醋，拌一拌就很好吃。

10、这时候红薯叶馍馍已经蒸好，拿出来稍微放凉就可以吃了，口感软嫩有劲道，搭配上做好的配料，简直是太好吃了，营养又美味。

推荐食谱二： 红薯叶鸡蛋饼

食材准备：红薯叶、鸡蛋、火腿肠、瘦肉、小葱、大蒜、豆瓣酱、面粉、生抽、蚝油、淀粉、食盐、白糖、胡椒粉

详细步骤：

1、准备一把红薯叶，清洗干净后，改刀把它切碎，这次要稍微切碎一点，切好放入碗中。

2、准备配料，一小把小葱，洗净后切碎，几个大蒜子切碎，一起放入盘中备用。

3、准备一根火腿肠，先切成薄片，再切成条，最后切成小丁，切好装入盘中备用。

4、准备一块瘦肉，先切成长条，再改刀剁成肉末，或者用绞肉机绞成肉末，装入盘中。

5、调个料汁，碗中加入生抽、蚝油、淀粉、食盐、白糖，加入适量的清水，搅拌均匀备用。

6、再往红薯叶中打入4个鸡蛋，加点食盐、胡椒粉入底味，再用筷子充分地搅拌均匀。

7、再加入火腿肠丁，继续搅拌均匀，加入火腿肠，小孩更还吃，营养更丰富，口感更好。

8、搅拌均匀后，少量多次的加入面粉，边加边搅拌，面粉不用加太多，把它搅拌成这种状态就行了。

9、起锅烧油，把红薯叶鸡蛋糊倒进去，用铲子给它整理平整，开小火慢慢煎，把底部煎至定型。

10、再把它翻过另一面，继续用小火慢煎，把两面都煎至金黄，煎成这个样子就可以了，先盛到盘子备用。

11、锅热加油，把肉末加进去，快速地翻炒均匀，使肉末变色，再加入葱蒜，炒出香味。

12、再加入1勺豆瓣酱，翻炒均匀，炒出酱香味。

13、再把调好的料汁倒进去，开大火把汤汁煮开。

14、烧开后，把红薯叶鸡蛋饼放进去，盖上盖子，用中火煮2分钟入味，最后开大火把汤汁收干就可以了。

15、这样做出来的红薯叶鸡蛋饼，吃起来香气四溢，营养又美味，这样一盘简单的红薯叶鸡蛋饼，在外面的饭店都要买88元，喜欢的朋友快学做起来吧。

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