做一场正在实现的“中国咖啡梦”

原标题：做一场正在实现的“中国咖啡梦”（保山市诚信之星）

从一家主营保山小粒咖啡的淘宝小店成长为云南省“10大名品”咖啡类第一名的保山中咖食品有限公司，对于中咖创始人杨竹而言，这样的改变，正在缩短自己与“中国咖啡梦”的距离。

【资料图】

每天清晨把你从睡梦中叫醒的，可能是柴米油盐，也有可能是诗和远方，但每天叫醒杨竹的一定是“中国咖啡梦”。

回溯2009年至今，从一家主营保山小粒咖啡的淘宝小店成长为云南省“10大名品”咖啡类第一名的保山中咖食品有限公司，对于中咖创始人杨竹而言，这样的改变，正在缩短自己与“中国咖啡梦”的距离。

2013年，刚刚在电商行业上把咖啡做得“找到了感觉”的杨竹因同行对自己网店的恶意举报，导致多款热销商品以及30多万的销售数据被删除，所有排名被清零。不少人劝杨竹，把咖啡做精所要花费的成本太高，根本竞争不过那些廉价咖啡和假进口咖啡，赶紧捞一把换赛道吧。但这个胸怀“中国咖啡梦”的“莽撞青年”怎么听得进去，他非但没有狠赚一笔走人，反而做起了“中国咖啡梦”。

梦想没有一蹴而就的，需要一步一个脚印去实现。潞江坝是保山咖啡的主产区，杨竹的“中国咖啡梦”从这里起航，意欲兴旺潞江坝咖啡产业的“兴潞”品牌应运而生，为了更加符合年轻群体的消费习惯，改谐音“辛鹿”为名。

经过多年销售摸索及数据分析，杨竹带领团队不断精研品牌，重点打造的“中咖”“黑钻”子品牌，与“辛鹿”一并成为企业的三张“王牌”，把云南精品咖啡、专业级精品咖啡，高性价比、个性化、年轻化的咖啡产品进行精细化分类，让消费者不仅有了更加多样与便捷的选择，亦有更加全面丰富的味觉体验。

打造中国咖啡品牌，核心在于品质。何为“高品质咖啡”?中咖的答案是——“以匠心·致中咖”。

一直以来，云南咖啡产业良种缺少、品种来源混乱、品种品质不稳定、产值低是咖啡产业发展的“卡脖子”问题。

“原产地优势、科学的种植管理、自控加工环节、坚持两日内新鲜烘焙……”十余年间，一连串咖啡保质提质的“密钥”被保山中咖破译。种子是农业的芯片，品种是品质的前提，守不住种子，就守不住品质。“密钥”中，打基础的一环，当属种植。

咖啡是水果的一种，当它的鲜果在树上完全成熟的时候，它这一生的高度就确定了，其后所有的工序都是减分项，得到一杯好咖啡，比的就是谁减的分少。因此，说一杯好咖啡是种出来的，就很好理解了。

一棵咖啡树，从栽种到结果，需要三到五年之久。咖啡赛道的内卷有目共睹，在大家都想更快多分一杯羹的时代，中咖却在“慢慢来”。

2022年10月，历经21年潜心研究的“云咖1号”和“云咖2号”成功培育问世。保山中咖取得“云咖1号”的品种权。为了一杯“中国自己的好咖啡”，保山中咖持续推进“辛鹿产区计划”，更新优质咖啡基地种植品种，打造“1960铁皮卡基地”“云咖1号”规模化种植、“辛鹿瑰夏庄园”等多个项目，与佐园联合建立“中咖佐园红”精品咖啡加工处理厂，从原材料产地端把控产品质量，带动中咖产区咖啡精品率大幅提升，优化云南咖啡种植结构，推动云南咖啡品牌走向全国、融入世界。

打牢一产种植端基础，就能有好的豆子，但距离实现“中国咖啡梦”还有不少路要走。面对二产传统初加工方式环境污染严重，新型加工技术亟待研发的难题，中咖积极与各大科研教学单位建立产学研关系，提高咖啡品质，为优质咖啡豆赋能，减少扣分项。

2023年6月，保山中咖联合云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所等11家单位，参与云南省科技厅重大科技专项计划生物种业和农产品精深加工专项项目“云南风味咖啡高值化精深加工关键技术研究与应用”。聚焦云南咖啡精细化初加工、精致化发酵、云南特色风味冷萃冻干咖啡研发、副产物高值化、智能化加工装备升级改造及精深加工连续化生产等共性关键技术问题开展研究与产业化示范，构建世界领先的云南特色咖啡环保加工技术体系，建立新兴“云咖”咖啡产业集群和品牌集群。

熟悉杨竹的人都知道，他是一个少言寡语，更是一个不爱喊口号的人，但“以匠心·致中咖”不仅仅是他们打出的保山中咖的口号，更是“中国咖啡梦”的实现路径。

杨竹说：“从咖啡种植到精深加工，从选材到调配再到服务，每一个环节都以匠心自省，做到严格把关，确保每一款产品都能经过严格口感测试，坚持做中国精品咖啡，真正意义上让国人都能喝到一杯好喝的云南咖啡，感受到中国精品咖啡的魅力。”

如今，坐拥2600多亩咖啡种植基地、2万余平方米现代咖啡工厂的保山中咖食品有限公司已辐射带动1万余户农户种植3.5万亩咖啡。2022年，保山中咖年烘焙豆产量3000吨，挂耳咖啡产量5000万袋，年销售额突破2.2亿元;2023年1月至6月销售额8300万，年烘焙豆产量1157吨。杨竹发现，在投身重塑咖啡全产业链的大潮中，还有很多事等着他去完成：提升种植端咖农的收益，增加他们种植高品质咖啡的积极性;提升粗加工的质量标准，让保山小粒咖啡拥有更强的市场竞争力……

“中国咖啡看云南，云南咖啡看保山。”如此一来，做中国自己的咖啡，看似极具野心，但在这群爱做“中国咖啡梦”的保山中咖人这里并不是遥不可及，而是一场正在变为现实的事业，这场“中国咖啡梦”，他们还要继续做下去。（记者 段柔汐）

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